Postres con sello de identidad que con su sabor y textura nos acompañen y trasladen a esos momentos inolvidables de la vida.
Nuestra filosofía
1
Ingredientes 100% vegetales; Alta Pastelería Vegana
Somos diferentes y nos gusta serlo.
Fusionamos tradición e innovación reformulando postres típicos europeos (gracias a técnicas de pastelería molecular) con nuevos ingredientes y perspectivas culinarias de gran calidad organoléptica obteniendo así unos postres únicos.
2
100% artesano. Sin ingredientes industriales.
Nos importa la calidad y autenticidad, no la cantidad.
No somos la gran industria ni lo pretendemos ser. Disfrutamos de lo artesano, de los procesos lentos hechos con cariño. De las cosas pensadas, únicas y bien hechas.
Limitamos producción y anteponemos calidad a cantidad.
3
Ingredientes de primera calidad
Priorizamos ingredientes de origen ecológico y nacional, intentando apoyar a pequeños proyectos con filosofías afines a la nuestra.
Nuestras grasas son los frutos secos, el aceite de oliva virgen extra, aceite de coco y/o manteca de cacao.
4
No usamos azúcar blanco
Endulzamos con panela, azúcar de coco, sirope de ágave y/o dátiles.
5
No desperdiciamos alimentos
La comida es sagrada y por ello no queremos desperdiciarla. Trabajar por encargo nos permite no tener que tirar productos ya elaborados ni materia prima.
Historia
El inicio de este proyecto se remonta a una década atrás, concretamente Navidad. En ese momento, no encontrábamos postres sin leche ni huevos suficientemente ricos, por lo que Alex, decidió ponerse manos a la obra y hacer polvorones para las fiestas.
Años después, aterrizaríamos cerca del Mandeo, donde la oscuridad de la noche nos deja ver las estrellas en los días despejados y los vecinos te dejan una bolsita con productos de sus huertas, colgada del portal.
Filósofo y bióloga de formación, decidimos lanzarnos a la aventura de fundar nuestro negocio familiar en una pequeña aldea del rural de Betanzos, rodeado de bosque, gatos y huertas.
Sus muros ( de casi un metro de anchura) componen una casa tradicional gallega de 1890 que rebosa historia y de la cual hemos respetado al máximo la arquitectura tradicional transformando las antiguas cuadras en un precioso obrador.
Amamos las cosas sencillas de la vida, como estar al aire libre, leer un libro, pasear por el bosque o restaurar un mueble de madera.
